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Triptyque 2019
Une approche audacieuse du champagne millésimé, le trait d’union entre terroir et œnologie de précision
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l'art de l'assemblage
Cépages
50 % Chardonnay – 50 % Pinot Noir
Terroirs
3 Grands crus seulement
Avize pour le Chardonnay
Aÿ et Ambonnay pour le Pinot Noir
Élaboration
Fermentations alcoolique et malolactique en cuves inox thermorégulées
Elevage long sur lies fines pendant 9 mois en cuves inox
Vieillissement sur lies : 5 ans
Dosage
Extra-Brut, 5 g/l
Date de dégorgement : 26 août 2025
l’art de la dégustation
A l'Oeil
Robe d’un or éclatant aux reflets argentés, effervescence fine et généreuse.
Au Nez
A la fois fin et envoûtant, le nez s’ouvre sur une minéralité crayeuse marquée, où les Chardonnay s’expriment avec pureté. L’aération révèle progressivement la richesse et la délicatesse des Pinot Noir, portées par des notes d’orange sanguine, de fraise des bois et de cerise noire, qui viennent enrichir la dimension minérale du vin.
En Bouche
L’attaque est ample et soyeuse. Ambonnay s’impose par sa générosité et étire la texture du vin en bouche tout en préservant son élégance. Les Chardonnay d’Avize apportent ensuite une profondeur saline et des nuances d’agrumes bien mûrs. En finale, les Pinot Noir d’Aÿ apportent la signature de ce Grand Vin, mêlant tension, relief et une élégante touche épicée.